烹饪

烹饪专业介绍

烹饪介绍(三年)

培养目标:培养适应社会经济建设与社会发展所需要的,具有一定现代科学文化素养,具备良好职业道德及食品安全法律意识,掌握现代烹调操作技术和营养膳食组配制作技能,具备一定的创业能力,在生产、服务、管理一线工作,满足餐饮业需求的中等技术技能型人才。

主要课程:烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪基本功训练、中式烹调技艺、中式面点技艺、雕刻技艺、烹饪营养与卫生、中式热菜制作、中式面点制作、烹饪英语、烹饪工艺美术、餐饮成本核算、烹饪基础化学、实习教程与顶岗实习。

就业方向:本专业毕业生主要面向旅游、餐饮等服务业,从事烹饪岗位(红案、白案、中餐等)的工作,具有中级烹饪技术,有创新精神和创业能力的素质劳动者。

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